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怎样让葡萄酒在制作过程中变成酸甜味

编辑: www.ltgeye.com    来源:用户发布   发布时间:2018/9/10   查看次数:32



帮忙看下怎样让葡萄酒在制作过程中变成酸甜味,郁闷了。


网友回答


10斤葡萄加1斤糖。加糖、酵母菌、相对密闭环境发酵,就是让贵腐侵蚀葡萄。有几种方式。
萄酒酿造方法:
成熟的葡萄捏碎,去梗,加入酒精度高的酒让酵母死掉,并糖分在你想要的甜度时。
发酵温度25~35度,发酵期30天,让贵腐吸收葡萄的水分,但葡萄的糖分和酒精会自然增加:
第一种比较不错但你应该不太能做到让自酿葡萄酒变酸甜最简单的方式就是做成类似波特酒或雪莉酒这种高酒精一点的甜葡萄酒,5克酵母拌匀溶化后发酵。
第二种就是在发效期间放入糖水,等到酵母把酒精浓度提高到一定的量。前10天,每天排气。20天的时候过滤掉葡萄皮、籽,之后沉降几天就可以了

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